Il pesce crudo è da sempre associato a preoccupazioni che riguardano la presenza, eventuale o presunta, di agenti patogeni all’interno delle carni. Si tratta di un pericolo reale, che però è stato fortemente ridimensionato grazie all’abbattitore di temperatura, uno speciale strumento che permette di eliminare tutti i patogeni presenti nel pesce senza comunque andarlo a cucinare. Non è difficile comprendere dunque perché…
