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Sushi e Cucina Giapponese

Sushi e vino, quali abbinamenti?

E’ la sua stagione d’oro. Cosa c’è di più appetitoso in una sera d’estate che sedersi in un sushi bar e ordinare una serie di quei bocconcini tra il freddo e il tiepido, vari e seducenti? O di comprarne un vassoietto, anzi un «bento», da mangiare al fresco sulla terrazza di casa? In Italia l’approdo del sushi, una ventina di…

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Superfood: non chiamatele più verdure

Superfood: non chiamatele più verdure

Food? Un termine ormai ‘obsoleto’. Oggi si parla solo di SUPERFOOD. Un concetto tanto osannato e che quasi intimorisce. Ma cosa sono questi alimenti miracolosi che dobbiamo obbligatoriamente inserire nella nostra dieta, e nei ristoranti, pena essere condannati a fare i conti con trigliceridi alti e colesterolo senza confine? Si tratta semplicemente di alimenti già ampiamente presenti nei nostri menù,…

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NON SOLO SUSHI E RAMEN, GUIDA ALLA TENDENZA FOOD GIAPPONESE

NON SOLO SUSHI E RAMEN, GUIDA ALLA TENDENZA FOOD GIAPPONESE

Di sushi (una grande famiglia che va dal sashimi ai nigiri, dagli Uromaki agli Hosomaki) sappiamo tutto, l’arte di lavorare il pesce crudo con il riso spopola da anni nei ristoranti in Italia, amato soprattutto dai più giovani (l’ultimo trend, confermato da Instagram, è il sushi in tempura con philadelphia e fragole, ichigo rolls) per i quali ha quasi soppiantato la pizza. Il ramen,…

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L’ultimo decennio a tavola tra quinoa, sushi e pizza gourmet

L’ultimo decennio a tavola tra quinoa, sushi e pizza gourmet

Se nel 2009 parole come hummus e stevia vi avrebbero fatto storcere il naso e non avreste mai immaginato di sorseggiare a un matrimonio un bel bicchiere di acqua fresca al retrogusto di cetriolo siete in buona compagnia. Del resto a quei tempi la cucina libanese non era diffusa come lo è oggi, il dolcificante naturale ipocalorico non aveva ancora invaso il mercato e le acque…

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Agli italiani piace fare sushi!

Agli italiani piace fare sushi!

Spopolano portali e siti con tutorial, ricettari e consigli di ogni genere per preparare i piatti tipici della cucina giapponese, con la possibilità di acquistare online le attrezzature adatte. Dalle macchine cuoci-riso, a quelle per ottenere roll perfetti, come impone la tradizione, ai kit per principianti, al coltello lungo, liscio e non simmetrico per una sfilettatura a regola d’arte, alle…

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Cosa mangerai nel 2019? Dal cup sushi al K-food alle alghe

Cosa mangerai nel 2019? Dal cup sushi al K-food alle alghe

Preparati ad assaggiare il sushi in miniatura, sgranocchiare alghe oceaniche con l’aperitivo e sorseggiare fitness food Il 2018 è stato l’anno del boom dell’avocado in tutte le salse, dal toast allo smoothie, delle bowl di ogni genere (dalla buddha bowl alla pokè bowl), dei popcorn gourmet (anche alcolici) e degli ibridi più strani, come i kiwiberry, ai superfood che non hai mai sentito nominare come la moringa e il kale con…

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Dorayaki, tutto sui più famosi dolci giapponesi

Dorayaki, tutto sui più famosi dolci giapponesi

Rigore, leggerezza e gusto. E poi solo ingredienti vegetali: niente uova, latte, panna o burro. I wagashi, i tipici dolcetti della pasticceria tradizionale giapponese, sono a base di farina di riso, fagioli azuki, patate dolci, ma anche sesamo, soia, agar-agar (la gelatina vegetale di alghe) e zucchero ridotto al minimo. Gioielli artigianali in monoporzione, sono come piccole opere d’arte decorate…

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Come si fanno le famosissime Poke bowl?

Come si fanno le famosissime Poke bowl?

Belle da vedere, coloratissime, sane, adatte a chi lotta perennemente con la bilancia perché – udite, udite – pare non facciano ingrassare e soprattutto molto trendy: stiamo parlando delle poke bowl, delizie di origine hawaiana entrate con forza nei menu di moltissimi locali italiani. Ma non dobbiamo per forza andare al ristorante per gustare una poke: ecco alcuni semplici consigli…

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